|
|
Gegrilde Zwaardvissteaks Met Beurre-blanc Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 sjalotje;
1 dl. droge witte wijn;
1 bekertje creme fraiche 125 ml
4 Zwaardvissteaks
1 el olijfolie
zout, versgemalen peper
40 gr. roomboter;
2 trostomaten
2 el kappertjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Grill verwarmen op de hoogste stand. Sjalotjes pellen en fijnsnipperen. In steelpan wijn en sjalotje aan de kook brengen en op hoog vuur in ca. 5 minuten tot helft laten inkoken. Creme fraiche erdoor roeren.
Zwaardvis met olie bestrijken. Bestrooien met zout en peper. Ca 10 cm. onder grill schuiven en in ca. 8 min. lichtbruin grillen, halverwege keren. Boter in blokjes snijden. Tomaten inkruisen, enkele seconden in kokend water, afspoelen onder koud stromend water en ontvellen. Tomaten in blokjes snijden.
Vier borden voorverwarmen. Saus opnieuw aan de kook brengen. Van vuur af boter met staafmixer of garde door saus kloppen. Op smaak brengen met zout en peper. Op elk bord 2 el. saus scheppen. Zwaardvis in midden leggen. Tomaten en kappertjes eromheen rangschikken. Rest van saus apart erbij geven.
|
|
|